Ramen : the broth book

Ramen är en passionerad och djupdykande guide till en av världens mest älskade nudelsoppor. Varje komponent dissekeras, från tare och aromatiska oljor till chashu och ajitama. Buljongen som kokas i timmar , nudlarna vars elasticitet och textur avgör hela upplevelsen, och toppingen som ger kontrast, djup och personlighet. Det här är en handbok för dig som vill förstå ramen på riktigt.